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河南金顶鲜餐饮管理有限公司
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    何恒震总监:18037166596


    "胡羊排"是国家工商总局核准注册商标,

    隶属于河南金顶鲜餐饮管理有限公司所持有.

    金顶鲜宁夏特色系列胡羊排烧烤火锅复合餐厅

    2018年持续火爆招商开店中.


    金顶鲜餐饮全国连锁500家,
    国家注册商标,
    有13年正规连锁加盟经验,
    真实开店500家后,
    我们更专业,
    期待您加入大家庭.
    若您开店无必胜把握,

    请致电我们:4006966168


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    欢迎您到就近店品尝考察.


    详询公司总监 何恒震 先生:手机/微信18037166596

    最火爆最新的网络线上团购及微信营销模式:公司采用派人上门指导.住店扶持的经营模式,宁夏风味,一锅四吃,羊排突出鲜,香,嫩;香辣虾口感纯正,营养丰富,回客多,易操作,夏天生意更火爆;无需聘厨师;是中小餐饮店最佳合作伙伴,适合餐饮店快速创业.有意向加盟的朋友,公司派人为您选址、设计门店;办理营业执照;企划宣传;购置物品;全程指导;快开业再派厨师长上门住店指导,期间可以派人到总部学习,开业时再派厨师长上门住店指导,期间可以派人到总部学习,开业时再派厨师长住店不限期传授,直至教会为止;若您开店无必胜厂的把握,请致电我们.


公司名称:河南金顶鲜餐饮管理有限公司
联  系  人:刘 东

手机微信:18903716928

市场总监:何恒震

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行业资讯

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发布人: http://www.hnjindingxian.com/, 发布时间:2019-07-27 18:32:20, 浏览量:9903

    在昨天“第四届中国餐饮创新大会”现场,王品、湊湊、德克士、日本物语集团等品牌大佬频频爆出金句,引发台下阵阵掌声。昨天的大会再次显示出餐饮人对学习的热情,参会人数再次破千人。从上午9点到下午6点,直到后来的一个环节,现场仍保持着80%以上的入座率。


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  精华观点。深耕赛道


  讲故事的人少了,俯身做事的人多了——


  当下的餐饮行业跟三五年前有非常大的不同,从氛围上来看,没有喧嚣声,但是有锄头响。


  前几年,经常有餐饮创业者讲一些非常绚丽、甚至听不懂的故事。但是这两年,这种现象越来越少,大家更多的是在理性、务实地琢磨产品,研究这个行业,更关注精细化运营,组织力打造、供应链整合等方面内容。大家的关注点、姿态产生了潜移默化的变化,出来讲故事的人少了,真正俯下身做事的人多了。这两年,餐饮老板都在考虑一个问题,就是找自己的赛道,然后定品类,到底做什么,市场规模应该多大,方向到底在哪里?由此带来一个非常显著的现象:全行业都在精简SKU,聚焦、研究产品。大而全的餐饮业态,已经很难适应现在打造核心竞争力的竞争环境。


  深耕门店


  餐饮要回归单店投资.回报模式——


  餐饮要回归单店投资.回报模式在餐饮经营过程中,大家都希望能够快速开店。德克士从1996年到现在,一路走来也没那么顺遂,也曾经历过两三次大起大落,如何重生也是从这个过程中学到的。餐饮内部经营上,非常强调店的数量跟质量之间的关系,其实大家都懂。可是当需要规模的时候,当投资压力来的时候,当董事会挑战的时候,大家都会去扩张店数。可什么才是你的核心?回到单店垂直增长才是经营所在。当然,一,门店要选对点。二,不要为了开店而开店,快速开店的同时,很容易大量关店。


  深耕品牌


  品牌核心的是找到每个品类的价值——


  我们一直谈的都是品牌,其实品类才是消费者的需求。消费者要的是电风扇,不是“美的”的,美的可以消亡,对电风扇的需求不会消亡。所以品牌只是他满足需求的工具,而你只是他的选择之一。消费者的需求,就是品类存在的价值。我们品牌核心的就是找到每个品类的价值,以及找到现在消费者需要什么价值。这就是我们的方向。如果价值转变了,就代表你这个品类的消费者需求变了。如果没有掌握这个方向,衰败是必然的。如果掌握了,就顺风而驰,不管你是不是猪。深挖品类的价值,把它做到位,就会找到自己的赛道。


  深耕效率


  每克每秒,对企业利润都至关重要——


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  我们身处的环境变化很快,只有通过改变思考问题的方式,才能重新找到解决问题的方法和工具。精细化管理其实在解决问题的思维、产品、团队、理念等方面,做出了新的思考和改变。餐饮管理就两件事情:管物、理人(把人理顺)。这中间设计了两个计量单位,物一定以“克”来计量,人用“秒”。我们原来做SOP时,只是牵扯到原材料多少、调味多少,从来没有认真想过做这道菜所花费的人力,每一个工序中间所花费的时间和人力是多少,这些都是钱。


  深耕产品

  每根雪糕背后都藏着满满心机——


  如果把产品理解成大产品,所有的消费者首先看到“钟薛高”三个字的时候,基本上都会多停留两三秒,会想这是哪个缺心眼的企业,这名字到底是什么意思?消费者看到产品是瓦片型的、弧型的,从来没见过,又看了两秒。一口吃下去觉得这个东西蛮好吃的,吃完之后发现棒签长得不太一样,这是什么?是秸秆?还是塑料?我们的消费者都喜欢收藏雪糕棒,因为上面有非常多完全不一样的话。我觉得蛮损的,他们喜欢。就是一个产品,在上面埋了很多小小的“黑科技”的东西。而且一开始,只选择了其中一两个点告诉消费者,剩下的什么都不说。因为我们默认为这一代年轻消费者好奇心更重,他要的不是填鸭式的教育,要的是自己深入其中去挖掘出答案的乐趣。在这种情况下,就会有想象不到的效果,比起“我们拼命跟消费者说”好很多。


  深耕模式


  多业态组合,做高平效是趋势——


  湊湊现在很火,但刚开始也是很难的。选址时,拿着两张A4纸去跟商业地产谈,但几乎没人理我们,大家对于这个业态也持谨慎态度,所以在选址上耽搁很久。在一个红海里想创业成功,其实只有几个重点:一个就是要有差异化,要提供给消费者不一样的功能性。差异化的重点是必须弯道超车。在创业初期,别人做90分,我想办法做到95分,这样子完全没有可能获胜。二个是多业态的组合,增加营收是餐饮业必然的趋势,否则你的付出能力是完全不够的。只有做高平效,才能开到商场一楼,去和ZARA、优衣库,甚至苹果、LV这些品牌竞争。


  深耕用户


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  每个人都有自己的性价比标准——


  过去很多人觉得便宜是性价比,错了!举个例子,北京往返上海的机票,非忙碌时段的经济舱大概是900元,2.4折头等舱是1600元。当一个人的消费能力到一定程度时,他会觉得2.4折的头等舱是性价比。但当他消费能力还没上去,并且时间也充裕,会觉得高铁二等座具有性价比。也就是说,性价比这件事情,完全根据个人而言。白领觉得三五百元的口红是性价比,学生觉得30块的才是性价比。你餐厅的性价比,不是因为人均200元,你给我打了折变成180元就是性价比。甚至你变成250元,只要给我一个可以接受理由,我觉得它就是性价比。

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